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山西最有名的十大面食 剪刀面上榜,第一闻名于全国各地

来源: 时间:2021-12-28 编辑: 手机版

  说到山西的面食,大家都会想到闻名全国的刀削面,其实除了刀削面之外,山西还有很多有名的特色面食,今天小编为大家盘点了山西最有名的十大面食,一起来看看吧!

山西最有名的十大面食

1、刀削面

  要问山西的特色面食有哪些,刀削面一定是其中之一,刀削面是山西省一道闻名全国的特色传统面食,也是中国十大最好吃的面条之一,刀削面形似柳叶,口感滑嫩,是山西最具代表性的美食之一。

2、剪刀面

  剪刀面也是山西省有名的面食小吃,因以剪刀为制面工具而得名,又因剪出的面条呈鱼形,所以也被称为剪鱼子,剪刀面历史悠久,约起源于隋朝末年,是以面粉和鸡蛋为主要原料制作的,味道十分鲜香可口。

3、包皮面

  包皮面也叫夹心面,也是山西省的特色面食之一,是将和好后的白面团擀成饼状,将豆面团揉成球状,再用白面团包住豆面团后擀成面条即可,食用的时候会配上芫荽酸汤,味道十分酸辣可口。

4、扯面

  扯面是山西、陕西和甘肃部分地区都非常流行的一道特色面食,其历史十分悠久,距今已有3000多年了,是将面粉和好后擀成面片,再用手拿住两端扯成薄而未断的面片,搭配鸡蛋、臊子、菠菜和胡萝卜等主要食材制作而成。

5、揪片

  揪片也是山西省的特色传统面食之一,也被称为掐疙瘩,在山西晋中民间十分流行,是将和好的面擀成圆形切开后对折,再用手揪成面片,在锅中煮制而成,其口感口感爽滑筋道,深受人们喜爱。

6、剔尖

  剔尖也叫拨鱼,是山西晋中、运城等地非常流行的一种传统面食,其制作方法非常讲究,是要在特制的铁板上用特制的铁筷来剔,制成的剔尖两端细长,中间较宽,口感十分细腻爽滑。

7、猫耳朵

  猫耳朵是山西晋中和晋北地区非常流行的一种传统面食,因形状小巧和猫耳相似而得名,其制作方法简单,是将和好的面团擀成面片后用手指往前推出猫耳朵状即可,然后下锅煮熟搭配上各种打卤、浇头,味道十分可口。

8、饸饹

  饸饹是山西、陕西、河北等中国北方地区常见的一种面食,是将和好的面用饸饹床子把面通过圆眼压出来形成面条即可,比普通的面条更粗,口感也更加筋道,非常美味可口。

9、莜面栲栳

  莜面栲栳也是山西最有名的十大面食之一,是用莜麦面为主要原料制作而成的,制做工序非常严格,吃的时候还会搭配羊肉蘑菇臊子和各种调料,味道令人赞不绝口。

10、拖叶儿

  拖叶儿也叫蘸片子,是山西的传统面食之一,山西的平民百姓几乎家家都会做,是将菠菜、扁豆或茄子片等放在调过味的稀面粉里拖一拖后水煮或油炸而成,口感十分松软润滑。

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