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绍兴十大名菜 绍兴醉鸡上榜,第六被尊为“越菜之首”

来源: 时间:2021-12-13 编辑: 手机版

  绍兴是浙江省的地级市,作为国家历史文化名城和中国优秀旅游城市,绍兴的美食也非常多,其中绍兴菜还是浙菜的重要组成部分,那么绍兴菜中最有名的是哪些菜呢?今天小编为大家盘点了绍兴十大名菜,一起来看看吧!

绍兴十大名菜

1、清汤越鸡

  清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一,其历史十分悠久,据说在春秋时期就已经形成,清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的,鸡肉白嫩,味道十分鲜美。

2、干菜焖肉

  干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜,是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的,成菜外观色泽油亮,吃起来肥而不腻,咸鲜可口,也是浙江十大代表菜之一。

3、糟熘虾仁

  糟熘虾仁是绍兴市一道驰名中外的地方传统名菜,是选用新鲜河虾的虾仁为主要食材以酒糟调味烹制而成的,虾仁外观洁白,口感鲜嫩,吃后令人唇齿留香,回味无穷。

4、糟鸡

  糟鸡是绍兴市一道有着千年历史的特色传统名菜,是以当地特产的越鸡为主要原料,使用绍兴香糟和绍兴糟烧酒等调料制作而成的,制成后的糟鸡肉质鲜嫩,糟香扑鼻,风味独特。

5、绍兴醉鸡

  绍兴醉鸡是以绍兴独有的越鸡和花雕酒为原料浸泡制作而成的,是绍兴人宴请宾客时必备的一道家常菜,成菜外观色泽黄亮,酒香扑鼻,而且营养丰富,还具有很好的滋补功效。

6、绍三鲜

  绍三鲜是绍兴市一道有着八百多年历史的传统名菜,这道菜的用料非常丰富,有鱼圆、肉圆、河虾、猪肚、黑木耳等等,成菜味道鲜美,被当地人尊为“越菜之首”。

7、绍虾球

  绍虾球是以虾仁和鸡蛋为主要原料制作的一道绍兴市地方传统名菜,距今已有100多年历史了,成菜外观色泽金黄,吃起来外酥里嫩,经常和葱段、甜面酱一起蘸着食用。

8、鉴湖鱼味

  鉴湖鱼味也是浙江绍兴的地方传统名菜之一,这道菜是以鉴湖草鱼为主要原料制作的,不仅外形美观,而且吃起来外酥里嫩,酸甜可口,令人口味无穷。

9、白鲞扣鸡

  白鲞扣鸡是浙江绍兴民间地方的传统名菜之一,其中白鲞是以大黄鱼为原料加工制成的咸干品,和熟鸡脯肉一起制作两味渗合,咸鲜互补,风味十分独特。

10、霉苋菜梗

  霉苋菜梗是绍兴历史悠久的传统名菜之一,是以老苋菜的菜梗为原料经过特殊的方法腌制而成的,吃的时候只需要加上香油上锅蒸熟即可,非常下饭。

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