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湘菜10大名菜 毛氏红烧肉上榜,第一流行于全国各地

来源: 时间:2022-01-04 编辑: 手机版

  湘菜也叫湖南菜,是我国的八大菜系之一,其用料广泛,制作精细,在口味上注重香辣,烹饪方法多以煨、炖、腊、蒸等方法为主,那么湘菜中最有名的菜是哪些呢?今天小编为大家盘点了湘菜10大名菜,一起来看看吧!

湘菜10大名菜

1、剁椒鱼头

  剁椒鱼头是湖南省的一道传统名菜,也是湘菜最流行的经典菜之一,其历史十分悠久,约起源于清朝雍正年间,这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主料蒸制而成的,成菜不仅色泽红亮,而且味道十分鲜辣可口。

2、腊味合蒸

  腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼等主要原料制作的一道湖南地方传统名菜,也是中国历史十大名菜之一,这道菜是使用清蒸的方法烹饪的,不仅做法简单,而且腊香浓郁,味道咸甜适口,深受人们喜爱。

3、麻辣子鸡

  麻辣子鸡也是湘菜中非常有名的一道菜,创始于清朝同治年间,这道菜是以母仔鸡为主料,将鸡块油炸后加入辣椒、绍酒、黄醋等调料用大火翻炒而成,成菜色泽金黄,吃起来外酥里嫩,非常美味可口。

4、毛氏红烧肉

  毛氏红烧肉是湘菜中一道色香味俱全的名菜,是以五花肉为主要原料,辅以料酒、白糖、味精等调料烧制而成的,成菜色泽红亮,吃起来甜中带,咸中带辣,肥而不腻,深受全国各地人们的喜爱。

5、永州血鸭

  永州血鸭是源自湖南永州的一道特色名菜,也是湘菜10大名菜之一,这道菜是以鸭肉、鸭血、毛豆、花生等主要食材制作的,味道香辣可口,当地几乎家家户户都会做。

6、东安子鸡

  东安子鸡是湘菜中的一道地方传统名菜,是以东安母鸡为主要原料经过多道工序制作而成的,成菜色泽鲜艳,鸡肉肉质鲜嫩,吃起来口感酸辣鲜香,非常开胃下酒。

7、湘西外婆菜

  湘西外婆菜是湖南湘西很常见的一道家常菜,是以湘西地区的马齿苋、大叶青菜、湘西土菜等多种野菜和肉沫为主要原料制作的,口感酸辣脆甜,而且非常有嚼劲。

8、发丝百叶

  发丝百叶是以牛百叶为主要原料制作的一道湖南名菜,这道菜非常讲究,是将牛百叶和玉兰片切丝后使用急火爆炒而成,成菜色泽洁白,细如发丝,吃起来鲜脆可口。

9、组庵鱼翅

  组庵鱼翅也叫红煨鱼翅,是以水发玉结鱼翅为主要原料制作的一道湘菜地方传统名菜,这道菜用料讲究,做法独特,成菜色泽明亮,味道咸鲜可口,是菜中的珍品。

10、邵阳猪血丸子

  邵阳猪血丸子是湖南邵阳地区的一道传统家常菜,约起源于清朝康熙年间,距今已有几百年历史了,猪血丸子是以猪肉、豆腐、猪血为原料经过多道工序制作的,味道香辣可口,食用也非常方便。

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